行業(yè)組成:

? ? 從農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)的定義來(lái)看，食品飲料行業(yè)分為兩個(gè)主要部分。這兩部分是可食用商品的生產(chǎn)和銷售。生產(chǎn)包括肉類和奶酪的加工以及軟飲料、酒精飲料、包裝食品和其他改良食品的制作。這個(gè)行業(yè)的生產(chǎn)部門不包括通過(guò)農(nóng)業(yè)和其他形式的農(nóng)業(yè)直接生產(chǎn)的食品，因?yàn)檫@些食品是由我們對(duì)農(nóng)業(yè)的定義所包含的。配送包括將成品食品運(yùn)送到消費(fèi)者手中。

? ? 與農(nóng)業(yè)相比，該行業(yè)更注重對(duì)原材料的技術(shù)和機(jī)械操作，從而創(chuàng)造出更多的附加值食品。根據(jù)我們對(duì)這些行業(yè)的定義，雜貨店被排除在外，因?yàn)樗鼈儽徽J(rèn)為是零售商店。分銷包括將食品運(yùn)送到零售商店、餐廳或直接面向消費(fèi)者的公司。

歷史:

? ? 食品加工的時(shí)間幾乎和它使用的時(shí)間一樣長(zhǎng)。在早期，人類習(xí)慣干或熏肉或其他食物，以保持更長(zhǎng)時(shí)間。在當(dāng)時(shí)的水手和士兵的飲食中，鹽的保存也是非常普遍的。直到19世紀(jì)，食品加工一直沒(méi)有改變，直到19世紀(jì)，路易·巴斯德發(fā)明了canning, Nicholas Appert和巴氏殺菌法。這兩項(xiàng)創(chuàng)新都改變了食品加工成更持久的食品的方式，這種食品是罐裝的或瓶裝的。

? ? 在戰(zhàn)爭(zhēng)期間，食品和飲料行業(yè)發(fā)生了變化，因?yàn)槭称吠且环N珍貴的商品。價(jià)格由可用性和監(jiān)管決定。大多數(shù)參與二戰(zhàn)的國(guó)家為了穩(wěn)定經(jīng)濟(jì)，定量供應(yīng)食品和管制價(jià)格。這增加了食品加工領(lǐng)域的創(chuàng)新，發(fā)明了食用色素、濃縮果汁、人造甜味劑和更先進(jìn)的防腐劑，如苯甲酸鈉。這些創(chuàng)新導(dǎo)致如今的食品加工市場(chǎng)出現(xiàn)了一些方便食品，如冷凍電視餐、速食餐、準(zhǔn)備小吃和其他即時(shí)可用的食品。

? ? 這個(gè)行業(yè)的食品銷售部門是相當(dāng)新的。在工業(yè)革命之前，消費(fèi)者通常會(huì)在他們的區(qū)域市場(chǎng)上吃什么食物。食物是從這些市場(chǎng)中加工出來(lái)的，用于旅行。隨著工業(yè)革命(如鐵路和駁船)運(yùn)輸?shù)脑黾?，以及罐頭等技術(shù)的同時(shí)興起，從一個(gè)區(qū)域市場(chǎng)運(yùn)輸食品到另一個(gè)區(qū)域市場(chǎng)變得可行。今天，由于諸如飛機(jī)等運(yùn)輸技術(shù)的增加，工業(yè)部門的發(fā)展甚至更加迅猛。

領(lǐng)導(dǎo):

? ? 在該行業(yè)的分銷部門;SYSCO, US Foodservice，和McLane公司是主要的公司。在加工領(lǐng)域;多元化和擴(kuò)張已導(dǎo)致許多公司涉足許多不同的市場(chǎng)。百事可樂(lè)是該飲料的主要組成部分，并擁有菲多利品牌，食品加工部門。雀巢是全球大型的食品集團(tuán)，卡夫及其子公司也參與其中。除了百事可樂(lè)，非酒精飲料還由可口可樂(lè)和百事可樂(lè)公司主導(dǎo)。酒精飲料市場(chǎng)上的大公司是百威英博、米勒科斯和帝亞吉?dú)W。

趨勢(shì):

? ? 由于最近的經(jīng)濟(jì)危機(jī)，消費(fèi)者正在尋求盡可能多的儲(chǔ)蓄。消費(fèi)者這樣做的一個(gè)主要方式就是購(gòu)買更多的普通食品，自己做飯，而不是出去吃。這使得食品加工企業(yè)變得更加創(chuàng)新，以減少商品的銷售成本，吸引更多的顧客，提高利潤(rùn)率。

? ? 世界上大量的肥胖對(duì)食品和飲料行業(yè)有很大的影響。人們對(duì)健康食品的需求不斷增加，營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽也越來(lái)越豐富。這兩種趨勢(shì)都促使企業(yè)發(fā)布低熱量食品，并更好地控制他們的品牌形象。公司希望被視為一個(gè)健康的品牌，并在促進(jìn)諸如青少年體育之類的活動(dòng)，以展示這種健康的形象。此外，還提到了對(duì)導(dǎo)致肥胖的食品征稅，以抑制消費(fèi)者對(duì)食品的使用。

? ? 生產(chǎn)要素成本的上升也是這個(gè)行業(yè)的一個(gè)主要因素。由于過(guò)去一年大宗商品價(jià)格上漲，食品公司也不得不提高最終產(chǎn)品的價(jià)格。隨著經(jīng)濟(jì)的崩潰，這影響了他們的兩倍，因?yàn)橄M(fèi)者不太可能想要，甚至沒(méi)有錢支付更高的價(jià)格。幸運(yùn)的是，過(guò)去幾個(gè)月，商品成本一直在下降，這預(yù)示著該行業(yè)產(chǎn)品的最終價(jià)格將會(huì)下降。

? ? 這個(gè)行業(yè)也必須如此。