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?? ? ?英國(guó)倫敦——市場(chǎng)情報(bào)機(jī)構(gòu)Mintel宣布了其預(yù)測(cè)的未來一年將對(duì)全球食品和飲料市場(chǎng)產(chǎn)生重大影響的五大趨勢(shì),包括自我保健和健康的靈活定義。
?? ? ?報(bào)告強(qiáng)調(diào)了將影響食品和飲料行業(yè)的主要趨勢(shì),指出了未來幾個(gè)月將獲得更廣泛關(guān)注的趨勢(shì),以及一些有影響力但尚未引起廣泛關(guān)注的新趨勢(shì)。
?? ? ?“在2018年,明特爾預(yù)計(jì)制造商和零售商將有機(jī)會(huì)幫助消費(fèi)者重獲對(duì)食品和飲料的信任,并通過平衡飲食以及難忘的飲食體驗(yàn)來緩解壓力,”明特爾全球食品和飲料分析師珍妮·齊格勒(Jenny Zegler)評(píng)論道。
?? ? ?她補(bǔ)充說:“這也是一個(gè)激動(dòng)人心的新篇章,技術(shù)將幫助品牌和零售商與消費(fèi)者建立更個(gè)性化的聯(lián)系,而有進(jìn)取心的公司正利用科學(xué)工程技術(shù)創(chuàng)造令人興奮的新一代可持續(xù)食品和飲料?!?/p>
?? ? ?除了增加了對(duì)所有人的透明度和可追溯性的需求(無論收入如何),該年度報(bào)告還聲稱,更多的消費(fèi)者將選擇滿足他們所認(rèn)為的營(yíng)養(yǎng)、身體和情感需求的食品和飲料產(chǎn)品。
?? ? ?在其他地方,食品和飲料零售渠道的迅速擴(kuò)張將為推薦、促銷和產(chǎn)品創(chuàng)新提供機(jī)會(huì),這些創(chuàng)新將基于個(gè)人消費(fèi)者行為進(jìn)行個(gè)性化定制。報(bào)告稱,有遠(yuǎn)見的公司將繼續(xù)開發(fā)解決方案,用科學(xué)的工程原料和成品取代傳統(tǒng)的農(nóng)場(chǎng)和工廠。
?? ? ?想要更詳細(xì)地了解五大趨勢(shì),請(qǐng)繼續(xù)閱讀:
?? ? ?充分披露
?? ? ?Mintel公司稱,“在我們新的后真相現(xiàn)實(shí)中,消費(fèi)者要求食品和飲料公司完全透明”,這給制造商帶來了壓力,要求他們提供更詳細(xì)、更誠實(shí)的供應(yīng)鏈信息。
?? ? ?Mintel認(rèn)為,這種對(duì)食品和飲料的安全性和可信賴性的保證的需要導(dǎo)致了在全球食品和飲料發(fā)布會(huì)上越來越多地使用自然的以及倫理的和環(huán)境的聲明。
?? ? ?基于這一趨勢(shì),明特爾預(yù)測(cè),下一波清潔標(biāo)簽浪潮將挑戰(zhàn)制造商和零售商的民主化透明度和可追溯性,使所有消費(fèi)者都能接觸到產(chǎn)品,無論家庭收入如何。
?? ? ?自我實(shí)現(xiàn)的實(shí)踐
?? ? ?敏特公司認(rèn)為,隨著消費(fèi)者不斷應(yīng)對(duì)現(xiàn)代生活的壓力和壓力,靈活而均衡的飲食將成為他們?nèi)粘I钪胁豢苫蛉钡囊徊糠帧?/p>
?? ? ?在尋找擺脫外界負(fù)面影響的途徑時(shí),消費(fèi)者正將注意力轉(zhuǎn)向他們能夠控制的事情,并以此關(guān)注“自我保健”。
?? ? ?Mintel認(rèn)為:“展望未來,個(gè)人對(duì)自我保健和平衡的定義將加強(qiáng)對(duì)食品和飲料的各種形式、配方和份量大小的需求,向消費(fèi)者提供積極的解決方案和治療方案,這些方案可以納入他們對(duì)健康和健康的定制和靈活的定義中?!?/p>
?? ? ?從長(zhǎng)遠(yuǎn)來看,對(duì)于食品和飲料制造商來說,提供營(yíng)養(yǎng)、物質(zhì)或情感利益的成分、產(chǎn)品和食品和飲料的組合等方面將變得越來越重要。一個(gè)品牌已經(jīng)利用這一趨勢(shì)的例子是英國(guó)公司Innocent。奶昔制造商最近發(fā)布了一種新型的樹莓、櫻桃和蘋果汁,聲稱可以減輕疲勞和壓力。
?? ? ?新感覺
?? ? ?Mintel指出,隨著消費(fèi)者不斷尋求體驗(yàn),當(dāng)涉及到食品和飲料行業(yè)時(shí),這“將為多感官食品和飲料提供機(jī)會(huì),這些食品和飲料使用意想不到的質(zhì)地,為消費(fèi)者,特別是處于烈焰時(shí)代的青少年,提供與現(xiàn)實(shí)世界的有形聯(lián)系”。
?? ? ?“從聲音和感覺到質(zhì)地帶來的滿足感,對(duì)于食品和飲料公司來說,質(zhì)地將成為配方的下一個(gè)方面,可以利用它為消費(fèi)者提供互動(dòng)的、值得記錄的體驗(yàn)。”
?? ? ?期待著有嚼勁的飲料、酥脆的冰激凌和跳跳糖。
?? ? ?優(yōu)惠待遇
?? ? ?由于在線和移動(dòng)食品購物的擴(kuò)張,比如套餐配送、基于應(yīng)用程序的訂購和點(diǎn)擊收集服務(wù),敏特認(rèn)為個(gè)性化的新時(shí)代正在出現(xiàn)。
?? ? ?報(bào)告稱,在消費(fèi)者對(duì)時(shí)間和金錢選擇的需求驅(qū)動(dòng)下,企業(yè)和零售商將繼續(xù)“利用技術(shù)來建立新的效率水平,例如定制推薦、跨類別配對(duì)和足智多謀的解決方案,從而節(jié)省消費(fèi)者的時(shí)間、精力和精力”。
?? ? ?然而,“盡管這提供了機(jī)會(huì),但也可能危及品牌發(fā)現(xiàn),危及品牌忠誠度,因?yàn)槎ㄖ品?wù)可能會(huì)優(yōu)先考慮利益,比如便利性、價(jià)值或時(shí)間,而不是品牌?!?/p>
?? ? ?Mintel指出,美國(guó)的電子商務(wù)食品店Brandless以3美元的價(jià)格向消費(fèi)者提供自有品牌和簡(jiǎn)單包裝的商品。Mintel認(rèn)為,諸如此類的創(chuàng)新正迫使主流超市更早地采用這類產(chǎn)品,以應(yīng)對(duì)日益激烈的競(jìng)爭(zhēng)。
?? ? ?科學(xué)進(jìn)展
?? ? ?根據(jù)這份報(bào)告,“一場(chǎng)技術(shù)革命正在制造業(yè)中展開,一些有遠(yuǎn)見的公司正在開發(fā)解決方案,用科學(xué)的工程原料和成品取代傳統(tǒng)的農(nóng)場(chǎng)和工廠?!?/p>
?? ? ?英敏特公司預(yù)計(jì),到2018年,技術(shù)將被用于顛覆傳統(tǒng)的食物鏈,比如用實(shí)驗(yàn)室取代農(nóng)場(chǎng)和工廠。
?? ? ?此外,該報(bào)告還認(rèn)為,“技術(shù)最終可能被用于設(shè)計(jì)本質(zhì)上更有營(yíng)養(yǎng)的食品和飲料,這可能會(huì)將科學(xué)設(shè)計(jì)的食品和飲料的消費(fèi)者受眾擴(kuò)大到注重成分一致性、功效和純度的消費(fèi)者之外。”
?? ? ?“超越肉類”只是眾多已經(jīng)在技術(shù)上進(jìn)行創(chuàng)新的品牌之一。這款食品是用植物性雞肉做的,而包裝上則宣稱“消費(fèi)者在購買產(chǎn)品時(shí),通過節(jié)約水、能源和土地,向大自然伸出援手,積極影響氣候變化?!?/p>
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