?? ? ?俄羅斯居民以往主要以黑胡椒作為食物調味料，但隨著該國的種族越來越多元化，各種各樣的異國口味香料日受歡迎。香港出口商可善用自身優(yōu)勢，把握機遇開拓當地市場。

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?? ? ?對一般人來說，俄羅斯美食總離不開羅宋湯、基輔雞、魚子醬和伏特加。這種想法基本上是正確，但其實近年來，俄國人也越來越喜歡嘗試以各種異國香料及調味品烹調食物。事實上，和芬蘭或瑞典等鄰近國家相比，現時俄國消費者的人均香料攝取量較高，每人平均一年食用1公斤香料。在這股趨勢下，俄國的香料市場近年也日益壯大。

?? ? ?在1990年代初蘇聯解體后初期，俄羅斯及其他前蘇聯國家的香料市場以售賣黑胡椒為主，銷路占行內總銷售額40%。事實上，長久以來，這個市場的正式名稱都是「胡椒及其他香料」。不過，時移世易，現在黑胡椒所占的市場比例僅得10%，取而代之的是供烹調羅宋湯、燒烤及腌泡用的混合香料。

?? ? ?在俄羅斯，很多傳統(tǒng)上與當地美食密不可分的香料至今仍廣受歡迎，例如辣根、芥末、刁草、番荽(洋香菜)及蒜頭等。同時，不少消費者都會選購各種異國香料，試制意大利、法國，甚至墨西哥的菜式。另外，俄國人也越來越喜歡以各種新的調味品，制作當地一大傳統(tǒng)主食–面包。

?? ? ?現時，俄羅斯人制作面包時所用的新香料種類繁多，例如在黑麥面包加入孜然及葛縷子，在全麥面包加入姜黃及芥末籽等。這些香料與黑胡椒、月桂葉等傳統(tǒng)香料并駕齊驅，均可為面包增添美味，與當地的可口濃湯搭配，滋味更佳。

?? ? ?俄羅斯人崇尚異國香料，可是當地市場的規(guī)模究竟有多大？值得商家全力開拓嗎？根據最新公布的官方數字，該國香料市場現時總值約4億美元，且預期將穩(wěn)步增長。

?? ? ?在俄羅斯，雖然很多本地人較喜歡購買半制成食品或外出用膳，不愛親自下廚，但不少到當地定居的移民卻有截然不同的飲食習慣，成為該國香料市場的一大需求來源。這些移民一般來自中亞及高加索地區(qū)，例如有些便是多年前從格魯吉亞和亞美尼亞移居當地。無論是煮食還是出外用餐，他們都喜歡添加各種各樣的香料，份量還頗為驚人。

?? ? ?現時，俄羅斯國內售賣的香料幾乎所有都是從外國進口，越南、中國、印度、巴西、印尼和波蘭都是主要的供應來源。在2013年之前，越南一直是俄國最大的香料來源地，市場占比高達40%。其后，在各種政治、社會經濟及物流因素影響下，中國取而代之躍居第一，越南則排行第二，第三和第四分別是印度及格魯吉亞。

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?? ? ?行業(yè)結構方面，俄羅斯的香料市場由當地數家大型分銷商主導。一般而言，這些分銷商為該國的食品加工公司提供大量不同種類的香料，客戶還包括酒店款待業(yè)及自有品牌企業(yè)。

?? ? ?或許令人意想不到的是，俄羅斯的香料市場雖然極度依賴進口產品，但該國同時也是香料出口地。這個行業(yè)的規(guī)模相對較小，年度總值不足3,000萬美元，主要向一些前蘇聯國家及中東歐市場供應俄國原產茴芹、芫荽及孜然，以及多個不同品牌的混合香料。俄羅斯一些茶類出口商會把混合香料帶到其他國家，作為附帶商品出售，這種做法有助該國香料產品開拓外地市場。

?? ? ?整體而言，香港的香料供應商若有意開拓新市場，俄羅斯是個不俗的選擇。該國的消費者人數高達1.55 億，市場規(guī)模極大，同時也與周邊多國訂有便利通關安排，港商進入當地市場后，便更易與中亞及前蘇聯各國的買家經商合作。

?? ? ?另一方面，隨著內地放寬對俄羅斯肉類供應商的限制，相關產品對中國的出口水平料將穩(wěn)步上揚。這些供應商自然希望旗下產品符合內地人的味道要求。因此，港商除了出口香料到俄羅斯外，也可充當當地供應商的顧問，就食物的味道提供意見。

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