「Halal」是阿拉伯文，中文譯為「清真」，意思是合法的、伊斯蘭教法所允許的。穆斯林消費(fèi)者使用的物品或服務(wù)，必須符合伊斯蘭教的規(guī)條?，F(xiàn)時(shí)，全球穆斯林人口約有20億，約占世界人口25%。全球清真市場(chǎng)總值估計(jì)超逾2.3萬(wàn)億美元，當(dāng)中無(wú)疑以清真食品的商機(jī)最大。

根據(jù)《全球伊斯蘭經(jīng)濟(jì)現(xiàn)況報(bào)告》，2015年，全球穆斯林人口在飲食方面的開支估計(jì)達(dá)1.2萬(wàn)億美元，約占全球人口飲食開支17%。鑒于穆斯林人口不斷增加及收入上升，預(yù)測(cè)到2021年，穆斯林在飲食方面的開支將達(dá)1.9萬(wàn)億美元，占全球人口飲食開支18.3%，平均年增長(zhǎng)率為9%。

鑒于市場(chǎng)對(duì)清真食品需求日增，馬來(lái)西亞政府正致力把國(guó)家打造成全球清真食品中心。清真食品市場(chǎng)蓬勃增長(zhǎng)，固然主要受穆斯林對(duì)清真食品的需求不斷增加所推動(dòng)；與此同時(shí)，非穆斯林消費(fèi)者的需求亦成為新增長(zhǎng)點(diǎn)，尤其是關(guān)注食品安全的中國(guó)內(nèi)地消費(fèi)者。清真食品是個(gè)充滿商機(jī)的特色市場(chǎng)，香港作為一個(gè)國(guó)際食品貿(mào)易中心，有助港商把握這些機(jī)遇。

甚么是清真食品?

穆斯林飲食的基本原則，是食品[1]必須是清真和「toyyiban」[2]。肉類產(chǎn)品，除卻穆斯林禁吃的豬肉，必須來(lái)自健康及以一刀方式宰殺的動(dòng)物。一般來(lái)說(shuō)，水果與蔬菜是清真食品，但不可與不允許的產(chǎn)品混合，例如豬肉和酒精飲料。在食品加工和運(yùn)輸過(guò)程中，清真食品不得與不允許的產(chǎn)品有任何接觸。此外，從屠場(chǎng)到銷售點(diǎn)，過(guò)程必須恪守清真食品衛(wèi)生條例。例如，在超市，清真食品可以與非清真食品并排陳列，但不可與不允許的食品一起展示。因此，馬來(lái)西亞很多超市都另辟一個(gè)「非清真」食品區(qū)，展示不允許的產(chǎn)品，例如豬肉、煙酒等。購(gòu)買不允許產(chǎn)品的顧客，須在指定的柜位付款。

建立全球清真準(zhǔn)則

許多伊斯蘭國(guó)家對(duì)于清真認(rèn)證有自己一套準(zhǔn)則。馬來(lái)西亞政府致力在清真食品準(zhǔn)則方面建立全球性的權(quán)威。早于1974年，馬來(lái)西亞總理辦公室的伊斯蘭事務(wù)部研究中心已引進(jìn)國(guó)家清真認(rèn)證。自2005年起，馬來(lái)西亞伊斯蘭宗教發(fā)展部(JAKIM)實(shí)施清真認(rèn)證制度，并負(fù)責(zé)監(jiān)管及執(zhí)行清真準(zhǔn)則。馬來(lái)西亞是伊斯蘭會(huì)議組織(OIC)的成員國(guó)。馬來(lái)西亞的清真認(rèn)證是唯一一個(gè)由政府支持，并獲所有穆斯林國(guó)家采用的國(guó)際清真認(rèn)證及標(biāo)志。其他國(guó)家的清真認(rèn)證機(jī)構(gòu)，只是由個(gè)別省份或州份，甚或由非政府機(jī)構(gòu)發(fā)展出來(lái)的。

為進(jìn)一步加強(qiáng)馬來(lái)西亞的清真中心領(lǐng)導(dǎo)地位，清真產(chǎn)業(yè)發(fā)展公司(HDC)于2006年成立，目的是推動(dòng)發(fā)展清真準(zhǔn)則、提升品牌，以及促進(jìn)相關(guān)商業(yè)與工業(yè)的發(fā)展。此外，馬來(lái)西亞政府推行「清真業(yè)總體規(guī)劃(2008-2020)」，目的是令馬來(lái)西亞一些與清真有關(guān)的產(chǎn)業(yè)，在創(chuàng)新、生產(chǎn)及貿(mào)易方面，均成為全球的領(lǐng)導(dǎo)者。這些產(chǎn)業(yè)包括專門的加工食品、化妝品及個(gè)人護(hù)理用品、藥品、食材及家畜，還有物流、旅游及醫(yī)療保健等服務(wù)。

在馬來(lái)西亞國(guó)內(nèi)外的本地及外國(guó)公司，均可申請(qǐng)JAKIM的清真認(rèn)證。清真認(rèn)證費(fèi)用視文件處理及現(xiàn)場(chǎng)檢查的情況收取。食品及飲料公司的加工廠，若位于馬來(lái)西亞以外地區(qū)，公司須負(fù)責(zé)支付審核員的額外支出，例如機(jī)票、住宿及旅游簽證等。

除了本身的清真認(rèn)證，JAKIM亦認(rèn)可位于33個(gè)國(guó)家的56家外國(guó)清真認(rèn)證機(jī)構(gòu)。其中4家位于北京、河南、山東和寧夏，1家在臺(tái)灣。JAKIM每年修訂《國(guó)外清真認(rèn)證機(jī)構(gòu)認(rèn)可清單》。

清真工業(yè)園：凝聚清真產(chǎn)業(yè)

清真工業(yè)園是促進(jìn)馬來(lái)西亞清真業(yè)發(fā)展的重要基建之一。成立清真工業(yè)園，目的是為清真相關(guān)產(chǎn)業(yè)建造一個(gè)清真工業(yè)區(qū)，藉以提升競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)。工業(yè)園內(nèi)的清真公司可以共用某些設(shè)施，例如儲(chǔ)存設(shè)施、冷藏鏈倉(cāng)庫(kù)以及服務(wù)支援，或者在園內(nèi)一起開發(fā)供應(yīng)鏈，藉此締造協(xié)同效益。

馬來(lái)西亞目前有25個(gè)清真工業(yè)園，名單見附錄1。部分已全面營(yíng)運(yùn)，有些仍在發(fā)展階段。某些清真工業(yè)園是為特定的清真產(chǎn)業(yè)而設(shè)。例如，恩斯德科技園(Techpark@Enstek)是清真藥品生產(chǎn)及研發(fā)中心，丹戎馬尼斯清真中心(Tanjung Manis Halal Hub)是為水產(chǎn)養(yǎng)殖及相關(guān)清真食品加工活動(dòng)而設(shè)，Prima清真食品工業(yè)園(Prima Halal Food Park)專門從事清真加工食品制造。

Prima清真食品工業(yè)園：創(chuàng)造商業(yè)協(xié)同效益

位于甘孟(Gambang)工業(yè)區(qū)的Prima清真食品工業(yè)園，距離關(guān)丹港口30公里。工業(yè)園由馬來(lái)西亞Prima Agri-Products Sdn. Bhd.公司(Prima)營(yíng)運(yùn)，得到馬來(lái)西亞農(nóng)業(yè)部的支持。Prima自1987年起已從事熟食業(yè)，擁有零售市場(chǎng)清真食品品牌，亦是多家航空公司、酒店及餐廳的供應(yīng)商。由于本地及國(guó)際對(duì)清真食品的需求不斷增加，Prima在2008年成立一個(gè)綜合型的Prima清真食品工業(yè)園。

作為工業(yè)園的營(yíng)運(yùn)商，Prima為園內(nèi)的制造商提供中央服務(wù)及共同設(shè)施。中央服務(wù)包括水處理廠及運(yùn)輸；共同設(shè)施包括包裝材料倉(cāng)儲(chǔ)、為食品材料及食物制成品而設(shè)的冷藏室等。

Prima清真食品工業(yè)園吸引了70多家清真食品制造業(yè)的中小企，在園內(nèi)設(shè)立工廠。這些中小企可加入「Prima廠商計(jì)劃」，Prima會(huì)把其清真食品的生產(chǎn)外判給這些公司，讓他們負(fù)責(zé)生產(chǎn)以Prima為品牌的清真食品；產(chǎn)品由Prima本身的銷售網(wǎng)路分銷。另一方面，獨(dú)立食品及飲料制造商亦可生產(chǎn)自己品牌的清真食品。但這些食品制造商須自行發(fā)展他們的分銷渠道，并且要支付食品工業(yè)園內(nèi)提供的中央服務(wù)及共同設(shè)施的費(fèi)用。

馬來(lái)西亞成為清真食品生產(chǎn)基地

除了馬來(lái)西亞本地食品加工公司外，多家跨國(guó)公司亦在馬來(lái)西亞成立食品制造廠，以便向馬來(lái)西亞及東盟市場(chǎng)銷售他們的清真產(chǎn)品。

雀巢公司(Nestlé)是個(gè)顯著例子。雀巢是全球最大的食品及飲料制造商之一，總部設(shè)于瑞士。馬來(lái)西亞雀巢于1970年代初在馬來(lái)西亞設(shè)立生產(chǎn)基地，從那時(shí)開始已采用清真標(biāo)準(zhǔn)，生產(chǎn)的清真產(chǎn)品獲JAKIM認(rèn)證。目前，馬來(lái)西亞雀巢已有8家清真食品工廠，生產(chǎn)屬下多個(gè)品牌的產(chǎn)品，包括美極(Maggi)、雀巢咖啡(Nescafe) 及美祿(Milo)。馬來(lái)西亞雀巢現(xiàn)時(shí)向全球50多個(gè)國(guó)家出口產(chǎn)品，包括中東及大洋洲國(guó)家。馬來(lái)西亞雀巢制造、進(jìn)口及分銷的所有產(chǎn)品，均獲清真認(rèn)證。

由于馬來(lái)西亞清真認(rèn)證已獲全球穆斯林認(rèn)可，對(duì)跨國(guó)公司來(lái)說(shuō)，產(chǎn)品獲得JAKIM的清真認(rèn)證是一個(gè)優(yōu)勢(shì)。除了雀巢外，其他跨國(guó)公司亦在馬來(lái)西亞設(shè)立食品加工工廠，產(chǎn)品獲得JAKIM的清真認(rèn)證。這些公司包括新加坡的楊協(xié)成(Yeo’s)、荷蘭的子母(Dutch Lady)、日本的Kewpie，以及美國(guó)的可口可樂(lè)。馬來(lái)西亞成為了本土及海外公司重要的清真食品制造基地。

清真食品出口持續(xù)增加

許多馬來(lái)西亞及外國(guó)食品制造公司把工廠設(shè)在馬來(lái)西亞，生產(chǎn)清真食品供應(yīng)本土及海外市場(chǎng)。根據(jù)JAKIM的資料，2015年所有主要清真認(rèn)證產(chǎn)品中，占77%是食品，23%是非食用產(chǎn)品。

2015年，馬來(lái)西亞的清真產(chǎn)品出口總值達(dá)394億馬幣，其中約占一半的出口為食品及飲料。其他清真出口商品有棕櫚油衍生物、清真材料、化妝品及個(gè)人護(hù)理品、工業(yè)用化學(xué)品及藥品等。在2011至2015年間，馬來(lái)西亞清真出口的年增長(zhǎng)率約為14%。2015年，中國(guó)內(nèi)地是馬來(lái)西亞清真出口的最大目的地。