伊比利亞半島烘焙、糕點(diǎn)、冰淇淋、咖啡和設(shè)備國(guó)際參考展覽會(huì) InterSICOP 2024 于去年 2 月 17 日至 20 日慶祝了由 IFEMA MADRID 舉辦的第十四屆，參與人數(shù)創(chuàng)歷史新高，出席人數(shù)和活動(dòng)監(jiān)測(cè)水平很高。展會(huì)共接待了來(lái)自61個(gè)國(guó)家的16,062名專業(yè)人士，他們有機(jī)會(huì)了解來(lái)自18個(gè)國(guó)家（阿爾及利亞、奧地利、比利時(shí)、埃及、西班牙、美國(guó)、法國(guó)、危地馬拉、意大利、科威特、荷蘭）的175家公司的最新消息、波蘭、葡萄牙、英國(guó)、捷克共和國(guó)、羅馬尼亞、瑞典和土耳其）。
InterSICOP 2024 再次成為市場(chǎng)上所有新發(fā)展的絕佳展示，這些新發(fā)展是各領(lǐng)域趨勢(shì)創(chuàng)新和技術(shù)進(jìn)步的結(jié)果。與會(huì)者能夠發(fā)現(xiàn)一切，從高壓加工的果泥等美食原料，到用于假球化的蔬菜凝膠和提供芳香特征的巧克力涂層，以及各種包裝，包括減少碳足跡的包裝。在 TECSICOP 品牌下，展會(huì)展示了廣泛的技術(shù)和機(jī)械，從用于生產(chǎn)手工冰淇淋的均勻混合物的巴氏滅菌器，到與面包師互動(dòng)的組合烤箱，以及保證洗滌和消毒最大安全性的洗碗機(jī)。
技術(shù)研討會(huì)能力全面?????????????????
InterSICOP 2024 的亮點(diǎn)之一是由偉大的面包師、糕點(diǎn)師和冰淇淋制造商提供的有趣的技術(shù)研討會(huì)和演示計(jì)劃。共舉辦了 16 場(chǎng)研討會(huì)，共有 1,067 名與會(huì)者參加。參觀者有機(jī)會(huì)親眼目睹何塞·羅梅羅 (Jose Romero) 等廚師現(xiàn)場(chǎng)工作，深入研究他的特色菜之一——意大利節(jié)日糕點(diǎn) (panettone)； Toni Rodríguez，分析了過(guò)去 20 年純素糕點(diǎn)的演變；艾伯特·索勒 (Albert Soler) 和大衛(wèi)·吉爾 (David Gil) 教授如何在冰淇淋中應(yīng)用酶；艾琳·伊博拉 (Irene Iborra) 給出了根據(jù)記憶制作冰淇淋的方法的關(guān)鍵； Marcos Díaz (MMAPE 2022)，展示了 3D 體積的作品；由 Jacob 和 Sergio Torreblanca 組成的糕點(diǎn)二人組；盧克·克魯塞拉斯，教授了一些巧克力技術(shù)，使他成為當(dāng)今的世界巧克力大師；路易斯·盧克（Luis Luque）揭開了純素冰淇淋中新的脂肪成分。
亞歷杭德羅·德·米格爾、塞薩爾·羅梅羅、里卡德·馬丁內(nèi)斯、奧斯卡·帕拉西奧、胡安·安赫爾·羅德里加瓦雷斯、喬迪·吉列姆、佩拉約·穆尼斯和埃斯特·羅拉斯完成了演講者陣容。這些研討會(huì)的舉辦得益于 Gelato Planet、Ramalhos 和 Grupo Vilbo 的合作。
論壇：培訓(xùn)和成功案例
InterSICOP 論壇上匯聚了圓桌會(huì)議、成功案例和趨勢(shì)，該論壇舉辦了 10 項(xiàng)活動(dòng)，吸引了 300 多名與會(huì)者。今年的論壇介紹了糕點(diǎn)的銷售策略、包裝和成功案例。此外，它還組織了期待已久的女面包師會(huì)議，以及關(guān)于培訓(xùn)和糕點(diǎn)制作未來(lái)的圓桌會(huì)議。其他值得注意的會(huì)議包括卡洛斯·莫雷諾 (Despelta) 的會(huì)議，他為老面粉辯護(hù)，以及卡斯特拉德拉弗龍?zhí)乩?(加的斯) 的 Gastrocook 的會(huì)議，該會(huì)議展示了遠(yuǎn)離大城市提供精美糕點(diǎn)的意義。
下屆展會(huì)時(shí)間：2026年2月舉行(意向參展請(qǐng)點(diǎn)擊詢洽盈拓展覽專業(yè)展會(huì)顧問(wèn)）
