德國(guó)法蘭克福國(guó)際健康食品配料和天然配料展覽會(huì)的專家強(qiáng)調(diào)，將海藻或果皮等鮮為人知的作物商業(yè)化可能會(huì)很困難，但憑借尚未開(kāi)發(fā)的功能特性、“超級(jí)食品”級(jí)營(yíng)養(yǎng)成分和環(huán)境效益，其潛在回報(bào)是巨大的。
產(chǎn)品開(kāi)發(fā)咨詢公司 iNewtrition 的創(chuàng)始人拉斐爾·奧康納 (Raphaelle O'Connor) 表示，食品技術(shù)人員應(yīng)該考慮不僅利用整個(gè)成分本身，還利用潛在衍生物的可能性。
奧康納在2024年 Fi Europe 展會(huì)上發(fā)表講話時(shí)表示：“我使用亞麻籽或亞麻籽等成分做了很多工作，這些成分富含蛋白質(zhì) [和] 脂肪酸，但它還具有其他 [屬性]，如乳化和穩(wěn)定，可以真正增強(qiáng)特定基質(zhì)。確定這些未開(kāi)發(fā)成分的不同部分以及如何將它們?nèi)谌胩囟óa(chǎn)品非常重要。[簡(jiǎn)短的] 成分列表、清潔的標(biāo)簽、避免使用多種不同的添加劑——未開(kāi)發(fā)的成分在配方方面確實(shí)可以發(fā)揮重要作用。”
她補(bǔ)充說(shuō)，其他具有類似有趣特性且能得到消費(fèi)者積極認(rèn)可的原料包括蕎麥和小米。
Bird & Bird 律師事務(wù)所合伙人 Nicolas Carbonnelle 指出，一種成分的潛力受到其監(jiān)管狀況的影響。
“我認(rèn)為這是在開(kāi)發(fā)過(guò)程的早期階段需要考慮的因素之一，只是為了管理預(yù)期，比較市場(chǎng)潛力和有效將其推向市場(chǎng)所需的時(shí)間，”他說(shuō)。“長(zhǎng)話短說(shuō)，無(wú)論何時(shí)實(shí)施新型食品法規(guī)，運(yùn)營(yíng)商都必須清楚，這意味著一個(gè)可能相當(dāng)漫長(zhǎng)的過(guò)程的開(kāi)始。將一種新型食品推向歐洲市場(chǎng)可能需要幾年時(shí)間。”
對(duì)于致力于建立再生海藻養(yǎng)殖全球供應(yīng)鏈的非營(yíng)利組織 GreenWave 的市場(chǎng)開(kāi)發(fā)總監(jiān)薩曼莎·加文 (Samantha Garwin) 來(lái)說(shuō)，創(chuàng)建供應(yīng)鏈?zhǔn)且粋€(gè)至關(guān)重要的要素。
“我的工作是供應(yīng)方面，即建立供應(yīng)商網(wǎng)絡(luò)和將新產(chǎn)品推向市場(chǎng)所需的流程。有沒(méi)有農(nóng)民和種植者愿意擴(kuò)大規(guī)模或聚集起來(lái)實(shí)現(xiàn)這一規(guī)模？?jī)r(jià)值鏈?zhǔn)欠駵?zhǔn)備好滿足監(jiān)管要求和公司所需的功能[屬性]？”
下屆展會(huì)（預(yù)計(jì)）時(shí)間：2025年11月
展會(huì)地點(diǎn):德國(guó)? ? ?法蘭克福
展會(huì)行業(yè):食品
