會展舉辦過程中隨時都有可能遇到一些突發(fā)事件，如客人報(bào)失、緊急傷病、設(shè)備故障、停電、火災(zāi)、偷盜等。

　　特別值得一提的是傷病和食物中毒事故的處理。由于會展活動是一個人流、物流和資金流密集的群體活動，人們從外地趕來參展，在空氣流通不暢的會展現(xiàn)場有時會突發(fā)疾病，或感染上流行疾病，因而參展者通常發(fā)病率比較高。為此，會展組織者應(yīng)建立緊急醫(yī)療救護(hù)系統(tǒng)，在會展現(xiàn)場安排醫(yī)療人員，癥狀輕的就地治療，癥狀重的及時送醫(yī)院治療。我國對會展業(yè)進(jìn)行危機(jī)管理歷史悠久，早在1929年首屆西湖博覽會上就已制定了《傳染病之預(yù)防與消滅》的應(yīng)急方案，包括病類的選定、病人的發(fā)現(xiàn)、隔離及割斷交通、消毒的方法、經(jīng)費(fèi)的支出等，可供借鑒。

　　如發(fā)現(xiàn)客人食物中毒，應(yīng)立即報(bào)告本部門經(jīng)理通知醫(yī)生前往診斷，并通知安全部主任、值班經(jīng)理和總經(jīng)理，立即對中毒客人進(jìn)行緊急救護(hù)。餐飲部要對客人食用的所有食品取樣備檢，對可疑食品及有關(guān)餐具進(jìn)行控制，以備查和防止其他人中毒，并通知當(dāng)?shù)匦l(wèi)生防疫部門。通知中毒客人的有關(guān)單位和家屬，并向他們說明情況，做好善后工作。如是由于會展場館提供的食品造成客人食物中毒，會展場館應(yīng)負(fù)損害賠償責(zé)任。