2017年9月11日至15日期間與drinktec同時舉辦的是油脂+油脂，這是歐洲唯一一家生產(chǎn)和加工植物油和動物脂肪的專業(yè)貿(mào)易展覽會。領(lǐng)先的系統(tǒng)，設(shè)備和組件的國際供應(yīng)商將在C1展廳的一部分展示他們的產(chǎn)品。油+脂肪的其他關(guān)鍵主題是原輔材料和工藝及質(zhì)量控制解決方案。2017年油脂+油脂的所有門票持有者的一個主要優(yōu)勢是2017年drinktec，“世界領(lǐng)先的飲料和液體食品行業(yè)展覽會”，以及融入drinktec的葡萄酒技術(shù)交易會SIMEI。同樣的好處適用于drinktec和SIMEI的持票人。

　　在整個提取和加工食用油脂的業(yè)務(wù)中，多年來一直在尋找替代熟悉和傳統(tǒng)的動物脂肪如豬油和黃油的替代品。這兩種產(chǎn)品作為食品工業(yè)的成分具有悠久的歷史。膽固醇辯論在媒體上非常情緒化，非常突出，改變了觀點。從那以后，由于全球?qū)鼓懝檀嫉亩窢?，人造黃油是首選產(chǎn)品。直到在人造黃油中發(fā)現(xiàn)反式脂肪時，這種情況依然如此。反式脂肪由于植物油的必要硬化而產(chǎn)生，因為人造黃油的想法是它應(yīng)該是可涂抹的而不是液體。這些反式脂肪在公眾心目中與許多負面特征相關(guān)聯(lián)，指責他們致癌并促進肥胖。生產(chǎn)者設(shè)法通過優(yōu)化人造黃油生產(chǎn)來解決反式脂肪的挑戰(zhàn)，但最終再次出現(xiàn)這樣的情況：一旦你的公眾聲譽被破壞，那么回歸的路就很漫長。然后是棕櫚油，今天在業(yè)內(nèi)無處不在。

　　棕櫚油：沒有天堂是完美的

　　棕櫚油是從油棕櫚樹的果實中提取的。它們純粹是植物性的，但在本質(zhì)上是環(huán)境溫度的硬稠度，因此它們不必硬化。因此，反式脂肪不起作用。此外，棕櫚油比其他油便宜得多。因此，今天棕櫚油是最重要的植物油，占市場份額的30％，超過豆油，這并不奇怪。其中約三分之二存在于現(xiàn)成食品中，其脂肪因其奶油稠度，儲存穩(wěn)定性和耐熱性而受到重視。

　　但沒有天堂是完美的：棕櫚油首先引起了媒體的批評，因為熱帶雨林被清除以種植油棕。然后，公報開始警告含有精制棕櫚油的食品中所謂的工藝污染物。這些是縮水甘油脂肪酸酯（GE）和3-一氯丙二醇（3-MCPD）和2-一氯丙二醇（2-MCPD）及其脂肪酸酯。所有這些物質(zhì)都可以在其他強烈加熱的植物油和脂肪作為成分的食品中發(fā)生，對此尚未完成客觀和全面的風(fēng)險分析。

　　食品安全論壇

　　油+脂肪是這個主題的論壇。在“食品安全論壇”中，專家們將討論“食品油中的食品安全：現(xiàn)狀和解決方案，以分析和減輕食用油中3-MCPD和GE的形成”。desmet ballestra全球技術(shù)總監(jiān)兼論壇組織者Marc Kellens將問題描述如下：“自2000年初以來棕櫚油行業(yè)為使棕櫚油越來越可持續(xù)發(fā)展做出了巨大努力，今天它必須與另一個人打交道。更多與食品安全相關(guān)的問題，需要對整個供應(yīng)鏈進行更嚴格的控制。由油棕種植園和棕櫚油應(yīng)用提高棕櫚油質(zhì)量標準，由各種參與者，棕櫚油生產(chǎn)商，加工商和消費者決定將這一問題轉(zhuǎn)化為機遇。”棕櫚油行業(yè)最重要的代表已經(jīng)承諾參加這個論壇。它們包括：MPOB（馬來西亞棕櫚油委員會），F(xiàn)EDIOL（歐盟植物油和蛋白質(zhì)工業(yè)協(xié)會）和MPOCC（馬來西亞棕櫚油認證委員會）。

　　準備好復(fù)興的動物脂肪和生物燃料？

　　“你如何測量不需要的物質(zhì)，你如何去除它們？或者更確切地說：我如何防止它們首先形成？”這是目前討論的熱門話題，來自油脂+脂肪參展商GEA集團的Klaus-Peter Eickhoff說。根據(jù)艾克霍夫的說法，這場辯論已經(jīng)在市場上留下了痕跡。“目前在歐洲，生產(chǎn)設(shè)施正在再次建造，以化學(xué)精煉棕櫚油，因為在這個過程中不會發(fā)生污染。過去情況并非如此?！被瘜W(xué)精煉并不是行業(yè)所偏好的過程。因為它比熱精煉更昂貴，它具有更大的損失并且產(chǎn)生必須被處理的輔助產(chǎn)品。與此同時，有動物脂肪食物復(fù)興的初步跡象。Klaus-Peter Eickhoff解釋說：“目前我們在歐洲有兩個主要項目。在過去的10到15年里，情況并非如此?！痹谀承┦称分校貦坝蜁粍游镏驹俅稳〈鷨幔窟@個行業(yè)是否會回歸根源？確實有很多跡象表明，畢竟現(xiàn)在關(guān)于膽固醇的辯論并沒有那么狹隘。

　　來自德國施特勞賓的可再生資源技術(shù)和支持中心TFZ（Technologie-undFrderzentrumfürNachwachsendeRohstoffe）的Edgar Remmele博士希望這種更合理的評估可以應(yīng)用于油中的另一種“燙手山芋”+脂肪：“在生產(chǎn)基于油菜籽的生物燃料的過程中，大約三分之二的加工物質(zhì)是蛋白質(zhì)食品。如果你認為這種副產(chǎn)品取代了世界市場上的豆粕進口，那么基于油菜籽的生物燃料的氣候保護效果應(yīng)該比一般純粹基于能源的評估更高?！?/p>

　　溫室氣體儲蓄配額正在激起市場

　　關(guān)鍵問題因此：基于植物油的生物燃料的生態(tài)足跡有多大？這是一個參數(shù)，鑒于不斷變化的政策正在逐步取得進展-并且在油脂+脂肪上它可以使該部分活躍起來：因為礦物油行業(yè)必須實現(xiàn)精確定義的溫室氣體排放減少，并且必須這樣做從油棕生長的油田開始到加油站。以前，通過生物燃料以能源方式替代礦物油市場中的確定百分比就足夠了。

　　“由于新的溫室氣體節(jié)約配額，現(xiàn)在有動力進一步優(yōu)化棕櫚油種植園，但最重要的是還有石油開采和生物燃料工廠，以減少整個生產(chǎn)過程中的溫室氣體產(chǎn)量。對于這意味著生物燃料生產(chǎn)商可以為具有高溫室氣體減排潛力的生物燃料實現(xiàn)更高的價格，因為礦物油行業(yè)不需要購買盡可能多的生物燃料，以實現(xiàn)其儲蓄目標，”Remmele博士總結(jié)。當然，所有這一切背后都是用過的脂肪和油制成的生物燃料的大受歡迎。它們具有非常高的儲蓄配額，因為它們來自殘留物或廢物，它們對整個溫室氣體排放計算沒有影響。

　　回到生物燃料的自給自足？

　　除了已經(jīng)開始的改革之外，還有其他中期因素可以說明生物燃料需求的增長。全世界越來越多的州正在計劃和制定混合這些燃料的時間計劃。在政治氣候保護計劃中，到2050年宣布了具體的跨部門溫室氣體減排義務(wù)。此外，例如，對于農(nóng)業(yè)和林業(yè)而言，恢復(fù)“自給自足”特別有趣。Remmele博士解釋說：“一方面，與柴油燃料相比，這可以節(jié)省80％以上的溫室氣體。其次，生物燃料是可生物降解的，并未被宣布為水污染。涉及生物燃料的環(huán)境敏感水域或農(nóng)業(yè)區(qū)域的事故通常不會對環(huán)境構(gòu)成威脅。尤其是在燃料生產(chǎn)方面，可以提取有價值的蛋白質(zhì)飼料，并為農(nóng)村地區(qū)創(chuàng)造新的附加價值?！痹谶@方面，供應(yīng)方面也有明確的信號表明，這種情況現(xiàn)在不再只是對未來的展望。一些世界上最大的農(nóng)業(yè)機械制造商已經(jīng)在德國市場上提供與植物油兼容的拖拉機-符合所要求的嚴格排放標準，并提供全面的保證和服務(wù)。食用油，脂肪，潤滑油和燃料的市場令人興奮，而且一直如此。因此，更重要的是一個真正專業(yè)的貿(mào)易展覽會，涵蓋整個生產(chǎn)鏈，并提供該領(lǐng)域的創(chuàng)新和新觀點。

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