?? ? ?作為印度食品加工行業(yè)的最大行業(yè)之一，烘焙行業(yè)為增長、創(chuàng)新和創(chuàng)造就業(yè)機會提供了巨大的機會。2018年，烘焙行業(yè)的市場價值達到72.2億美元，分為面包、餅干和蛋糕糕點三類。印度是僅次于美國的第二大餅干生產(chǎn)國，是國際上的重要參與者，憑借印度公司和個人的創(chuàng)業(yè)精神，印度是烘焙業(yè)發(fā)展最好的地區(qū)之一。

?? ? ?消費者的消費習慣和生活方式正在塑造印度的烘焙業(yè)。從全球趨勢來看，人們對更健康的產(chǎn)品和替代品的需求越來越大，尤其是對烘焙食品的需求，現(xiàn)在人們更普遍地每天食用烘焙食品，而不是把它們當成一種享受。由于消費率很高，消費者想要“沒有負罪感”的烘焙食品，并且越來越多地尋求無麩質(zhì)食品，或者用雜糧和全麥等替代原料制作的食品。除了更健康的選擇之外，千禧一代尤其喜歡尋找新的口味和體驗，這使得口味創(chuàng)新成為關(guān)鍵。

?? ? ?隨著國際咖啡館和面包店連鎖店的涌入，“即食”食品越來越受歡迎。在忙碌的生活方式下，印度消費者把方便放在首位。由于面包和餅干是快速消費品(FMCG)，面包店是首選。

?? ? ?盡管對烘焙產(chǎn)品有需求和胃口，但印度烘焙行業(yè)面臨著一定的挑戰(zhàn)。該行業(yè)一般分為有組織和無組織兩類，有2,000多家有組織或半有組織的面包店和1,000,000家無組織的面包店。操作效率是該行業(yè)的一個主要問題，技術(shù)和熟練工人的缺乏也是一個主要問題。

?? ? ?盡管有一些障礙會造成損失，但在印度烘焙行業(yè)的創(chuàng)業(yè)活動一直在蓬勃發(fā)展。家庭烘焙一直是一種流行的追求，但隨著新的技術(shù)創(chuàng)新，個人已經(jīng)能夠?qū)⑺麄兊呐ω泿呕?。homebaker 由兩位女性創(chuàng)立。為以女性居多的家庭面包師提供了一個推廣和銷售他們產(chǎn)品的網(wǎng)絡(luò)。在較小的規(guī)模上，當?shù)氐腤hat 's應(yīng)用程序集團已變得流行起來，向鄰居和當?shù)鼐用裉峁┖姹菏称?，這突顯出網(wǎng)絡(luò)技術(shù)的力量。

?? ? ?印度有組織的面包店也在利用社交媒體提供有針對性的、有成本效益的營銷。由于缺乏國際連鎖企業(yè)的巨額預(yù)算，當?shù)氐暮姹嚎Х瑞^正在避開傳統(tǒng)營銷，轉(zhuǎn)而依靠口碑推薦和社交媒體參與。進入手工烘焙市場后，較小的面包店可以更注重質(zhì)量而不是數(shù)量，而Barista和Mad over Donuts等較大的印度連鎖店則依賴于生產(chǎn)更多數(shù)量，但要有強大的品牌和相關(guān)的信任。

?? ? ?在印度烘焙行業(yè)的每一個層面都存在著挑戰(zhàn)和機遇。盡管當?shù)丶彝ッ姘鼛煹尼绕鹆钊斯奈?，但衛(wèi)生習慣和標準方面也存在問題，而且由于缺乏運營效率和熟練工人，有組織的面包師也在遭受損失。

?? ? ?盡管存在一定困難，但對印度烘焙行業(yè)的預(yù)測是積極的，預(yù)計到2024年市場價值將超過120億美元，2019年至2024年的增長速度為9.3%。除了這些預(yù)測，隨著口味創(chuàng)新在全球范圍內(nèi)的重要性持續(xù)增長，印度在市場上占據(jù)了獨特的地位。印度的傳統(tǒng)和有趣和不同尋常的口味組合將使他們繼續(xù)在這個市場上脫穎而出和創(chuàng)新。

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