根據(jù)2017年食品加工業(yè)務(wù)趨勢報(bào)告和附帶的信息圖表,隨著有史以來第一個(gè)ProFood Tech(2017年4月4日至6日; McCormick Place,芝加哥)快速臨近,食品加工機(jī)械繼續(xù)保持顯著的年增長率,增長11.3%。明天的食品加工趨勢和預(yù)測,來自PMMI,包裝和加工技術(shù)協(xié)會(huì)。
PMMI標(biāo)志
由世界三大貿(mào)易展領(lǐng)導(dǎo)者PACK EXPO,Anuga和國際乳品食品協(xié)會(huì)(IDFA)提供支持,并定位為北美最全面的食品和飲料展,ProFood Tech的推出是為了滿足這個(gè)不斷增長的市場的需求。
“市場,渠道和技術(shù)正在改變消費(fèi)者未來購買和消費(fèi)食品的方式,”PACK EXPO生產(chǎn)商PMMI市場開發(fā)副總裁Jorge Izquierdo說?!霸诮酉聛淼氖迥昀?,預(yù)計(jì)食品生產(chǎn)和采購將發(fā)生重大變化,例如由于運(yùn)輸費(fèi)用,當(dāng)?shù)厣a(chǎn)增長,微技術(shù)和納米技術(shù)的益處,以及更可持續(xù)的食品生產(chǎn)和改善口味,以及供應(yīng)鏈的縮短,以及土地使用的競爭更加激烈,因?yàn)榧Z食,燃料和纖維爭奪太空。”
目前,該行業(yè)由相對少量的全球生產(chǎn)商提供服務(wù),這些生產(chǎn)者跨越多個(gè)食品垂直和渠道??缇惩顿Y正在融合世界上一些最知名的食品品牌,以實(shí)現(xiàn)增長。大多數(shù)食品加工企業(yè)都是小型工廠,但大型工廠占貨運(yùn)總價(jià)值的比例較高。雖然小型工廠占所有食品加工企業(yè)的66%,而大型工廠占12%,但大型工廠占總出貨量的77%,而小型工廠僅占4%。
2014年,食品和飲料部門的出貨總值為7,300億美元。貨架穩(wěn)定食品占個(gè)人市場份額最大(21.9%),其次是肉類,家禽和海鮮部門(17.3%)。零售業(yè)正在從傳統(tǒng)的雜貨店轉(zhuǎn)向?qū)Yu店和便利店。例如,在1988年,90%的零售環(huán)境由傳統(tǒng)雜貨店代表,而2014年為46%。
消費(fèi)者對方便和健康食品選擇的需求繼續(xù)影響食品加工商。自2011年以來,以植物為主的新產(chǎn)品推出量增加了近7倍,有機(jī)產(chǎn)品自2012年以來銷售額增長了25%。包裝食品公司越來越多地將小吃作為增長途徑和近60%的新零食發(fā)射在某種程度上定位為健康。
由于需要更靈活的機(jī)器來更有效地運(yùn)行生產(chǎn)線,食品制造商預(yù)測自動(dòng)化和機(jī)器人技術(shù)將會(huì)增加。參與該研究的公司中有63%正在積極探索新的加工技術(shù),以提高食品質(zhì)量,消除污染并延長保質(zhì)期,近一半的參與公司希望在未來兩年內(nèi)增加設(shè)備支出。
處理器可以在快速逼近的ProFood Tech上尋找大量此類技術(shù)。這個(gè)在芝加哥舉辦的兩年一度的展會(huì)是前所未有的能夠?qū)⑿袠I(yè)聚集在一起并解決食品和飲料加工運(yùn)營商面臨的關(guān)鍵問題,并且是北美唯一專注于所有食品和飲料行業(yè)的活動(dòng)。
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