在法國，每天，面包店的一部分產(chǎn)品都被扔進垃圾箱中。一些法國初創(chuàng)企業(yè)正在尋求重用未售出的產(chǎn)品。

　　據(jù)法國環(huán)境與能源管理機構(gòu)ADEME稱，在法國，手工面包店在出售面包和特殊面包之前，先將其除去了大約11％的面包和特殊面包。盡管其中的一部分（40％）已被贈予或用于動物性食品，但一半以上的產(chǎn)品最終進入了垃圾箱。為了糾正這種情況，一個初創(chuàng)企業(yè)成立于2017年，提出了一種機器，碎粒機，將新鮮的面包變成面粉。粉碎機每小時可處理多達100公斤的面包。然后將所得面粉用于制作蛋糕或新鮮面包。

　　科萊圖這家由NoémieGourtay和Emma Mairel于2018年在雷恩創(chuàng)立的初創(chuàng)公司收集未售出的面包產(chǎn)品，為食品服務(wù)專業(yè)人士提供即用型準(zhǔn)備。巧克力餅干、松餅、咸味蛋糕……他們提供的產(chǎn)品范圍正在迅速增長。

　　在佩皮尼昂成立的前化學(xué)老師Laurent Botta推出了用面包釀造的“Boc”啤酒。他用從未售出的面包中得到的面粉代替了一部分麥芽。這些有益且節(jié)省浪費的方法都很好！