可持續(xù)餐飲協(xié)會呼吁世界各地的廚師加入其全球活動，讓食客有能力明智地使用他們的食欲。

　　One Planet Plate將可持續(xù)性放在菜單上，讓廚師有機會展示他們?nèi)绾瓮ㄟ^單一菜肴為更好的食物未來做出貢獻，激勵顧客做出明智的食物選擇。

　　英國的Ottolenghi，Saltyard Group，Gladwin Brothers，Salon，The PIG，Poco and Modern Pantry，以及印度尼西亞的Necker Island和Locavore，都是一些已經(jīng)承諾在其上設(shè)有One Planet Plate的餐廳。 3月24日星期六活動發(fā)布的菜單 - 與世界自然基金會的地球一小時同時進行。

　　SRA首席執(zhí)行官安德魯斯蒂芬說：“我們只有一個星球，如果我們要維持不斷增長的人口，就必須更加明智地吃飯。用餐者越來越意識到我們食物系統(tǒng)存在的問題，但往往沒有意識到什么是可持續(xù)食品在外出吃飯時的外觀和口味。一個地球板塊實際上是廚師的可持續(xù)特色 - 他或她可食用的道德認可?！?/p>

　　SRA敦促餐廳在菜單上放置一個Planet Planet牌，并通過其新的www.oneplanetplate.org網(wǎng)站上的動態(tài)地圖引導(dǎo)用餐者前往參與餐廳。該網(wǎng)站于3月初推出，也將成為由高端到大街的廚師創(chuàng)建和貢獻的食譜寶庫。

　　廚師有創(chuàng)造性的許可證來創(chuàng)建他們自己的全新食譜或者可以使用現(xiàn)有的人群。這道菜沒有固定的標準，但廚師必須至少解決食品系統(tǒng)面臨的一大挑戰(zhàn)。所以，這道菜可以：

　　慶祝當(dāng)?shù)兀菏褂卯?dāng)?shù)夭少彽?，季?jié)性和非集中養(yǎng)殖的農(nóng)產(chǎn)品

　　不浪費食物：重新思考如何使用食物過?；虺Ｒ姼碑a(chǎn)品

　　更多VEG：將動物蛋白的比例轉(zhuǎn)向植物成分

　　源魚可持續(xù)：教育食客魚的來源

　　更好的肉：激勵食客吃較少量的高福利肉

　　LOW CARBON FOOTPRINT：減少從農(nóng)場到餐桌的自然資源的使用

　　參與的餐廳將獲得完整的營銷包，以幫助他們向客戶推廣他們的One Planet Plate。而且，雖然“地球一小時”是該活動的推出，但SRA正在敦促餐廳長期在菜單上展示這些菜肴。

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