為了及時了解法國消費者對更健康產(chǎn)品的要求，獨立面包店和連鎖店正在轉(zhuǎn)向使用法國本土的面粉生產(chǎn)純正的面包。

　　法國面包連鎖店Ange在十多年前就采用了合理控制農(nóng)業(yè)的原則CRC。他們提出了用法國谷物制成的面粉制作的法式長棍面包，按照合理耕作的原則種植，收獲后不進(jìn)行處理。該部門還保證生產(chǎn)者的公平價格和對環(huán)境的尊重。早在1990年，CRC就是一個開創(chuàng)性的概念。今天，它滿足了法國消費者的一個主要關(guān)注點，他們希望獲得更好的質(zhì)量和更好的可追溯性。 “提高認(rèn)識并確保每個人都可以吃到優(yōu)質(zhì)面包是至關(guān)重要的”，負(fù)責(zé)CRC的Ange的聯(lián)合創(chuàng)始人FranoisBultel解釋說。

　　Kayser面包店在法國擁有超過30家商店，在全球擁有200家商店。他們還投資了健康的面包，并使用當(dāng)?shù)夭少彽囊后w酵母和面粉。市場正在快速增長，例如2016年創(chuàng)建的la P'tite Boulangerie正在蓬勃發(fā)展（2019年將建立的20家獨立面包店）也保證面粉100％來自法國本地采購。法國烘焙人士也會通過參與展覽會來交流。

　　法國巴黎國際面點及設(shè)備展覽會Europain匯集了烘焙業(yè)的所有參與者。超過52,000名專業(yè)人士發(fā)現(xiàn)了參展商的新產(chǎn)品，這些產(chǎn)品首次在3個領(lǐng)域進(jìn)行分銷：生產(chǎn)、銷售、管理。

　　2018年法國巴黎國際面點及設(shè)備展覽會吸引了超過32％的國際觀眾，與上一屆相比增長了12％。新的Europain論壇舉辦了100多場糕點廚師和面包師的演示，他們向數(shù)百名參觀者提供了他們的技巧和訣竅。展會上展出了產(chǎn)品和配料方面的100多種新產(chǎn)品，我們目睹了天然有機(jī)產(chǎn)品和供應(yīng)透明度的提升。在設(shè)備方面，靈活性、人體工程學(xué)和能源效率是當(dāng)務(wù)之急。

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